भरवा लौकी रेसिपी – Bharwa Lauki (Recipe In Hindi)

Ingredients

1 लौकी,2 प्याज – काट ले,2 टमाटर – बारीक काट ले,1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर,1/4 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर,1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर,1 छोटा चमच्च जीरा,4 बड़े चमच्च तेल,1 बड़ा चमच्च शक्कर,1 बड़ा चमच्च कसूरी मेथी,नमक – स्वाद अनुसार,3 टहनी हरा धनिया – बारीक काट ले,1 कप पनीर – कृमबल कर ले,1 छोटा चमच्च जीरा – जीरा,1 प्याज – बारीक काट ले,1/2 शिमला मिर्च (हरी) – बारीक काट ले,1 हरी मिर्च – बारीक काट ले,1 छोटा चमच्च धनिया पाउडर,1 छोटा चमच्च रेड चिल्ली फलैक्स,नमक – स्वाद अनुसार,1 छोटा चमच्च क्रीम

Instructions

1. भरवा लौकी बनाने के लिए सबसे पहले हम पनीर का मसाला बनाएंगे। एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले और इसमें जीरा डाले। 10 सेकण्ड्स बाद प्याज डाले और प्याज के नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद इसमें पनीर, नमक, धनिया पाउडर, रेड चिल्ली फलैक्स डाले और मिला ले. 1 से 2 मिनट के लिए पकाए, गैस बंद करें और अलग से रख दे. ठंडा होने दे. अब हम इस मसाले को लौकी में भरेंगे। पहले लौकी को छील ले और एक बड़ी कढ़ाई में पानी और नमक डाले और लौकी के पकने तक पका ले. अब लौकी को ठंडा होने दे. ठंडा होने के बाद, लौकी के अंदर से बिग निकाल ले.अब एक पैन में तेल गरम करें और लौकी को रख दे. चारो तरफ से भूरा और क्रिस्प होने तक पका ले. पक जाने के बाद इसमें पनीर का मसाला भरे और 1 इंच स्लाइस में गोल गोल काट ले.   अब ग्रेवी के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. अब इसमें प्याज डाले और प्याज के नरम होने तक पकाए।प्याज के नरम होने के बाद इसमें टमाटर डाले और उनके नरम होने तक पकाए।  प्याज के नरम होने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, बचा हुआ पनीर का मसाला, लौकी के बीज डाले और 5 मिनट के लिए पका ले. अब हैंड ब्लेंडर की मदद से पेस्ट बना ले और 1 कप पानी डाले। 2 से 3 मिनट के बाद इसमें शक्कर, कसूरी मेथी, और लौकी डाले। 3 मिनट तक पकाए और हरे धनिये और क्रीम से गार्निश करें। भरवा लौकी को तवा पराठा और टमाटर प्याज ककड़ी रायते के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।

Recipe Details