कढ़ी पकोड़ा रेसिपी – Kadhi Pakoras (Recipe In Hindi)

Ingredients

1 कप बेसन,2 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई,1 प्याज – बारीक़ कटा हुआ,1 आलू – बारीक़ कटा हुआ,1/2 छोटा चमच्च अजवाइन,1/2 छोटा चमच्च कुकिंग सोडा,नमक – स्वाद अनुसार,पानी  – सामग्री मिलाने के लिए (प्रयोग अनुसार ),तेल – प्रयोग अनुसार,500 ग्राम दही – फैटा हुआ,3 छोटा चमच्च बेसन,1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर,1 हरी मिर्च – बारीक़ कटी हुई,1/2 इंच अदरक – कसी हुई,2 कप पानी  -,नमक – स्वाद अनुसार,1 छोटा चमच्च घी,1/2 छोटा चमच्च राइ,4 कढ़ी पत्ता,1/2 छोटा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1 सुखी लाल मिर्च,1/4 छोटा चमच्च हींग,हरा धनिया – बारीक़ कटी हुई

Instructions

1. कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पकोड़ा तल ने के लिए एक कड़ाई में तेल धीमी आंच पर गैस पर रखे।  जब तक तेल गरम हो रहा है एक पतीले में पकोड़े बनाने के लिए पकोड़ी की सामग्री डाल कर मिलाये। अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर गाढ़ा घोल बना ले।  एक बार तेल गरम हो जाए, तो चमच्च या अपने उंगलियो की मदद से छोटे छोटे गोले तैल में डाले। पकोड़ो को अच्छे से पकने तक तले. ध्यान रखे की पकोड़ियों को धीमी आंच पर भूरे रंग के होने तक पकाये। अब पेपर नैपकिन को एक प्लेट में रख कर उसमे पकोडिया निकाल ले। अलग से रख दे. कढ़ी बनाने के लिए दही और बेसन को मिलाकर फेट ले. अब उसमे 2 कप पानी डालकर मिलाए ताकि घोल में कोई गाठे न रहे। अब सब मसाले, नमक, कसा हुआ अदरक डाले और मिला ले.इस घोल को एक तपेली में डालकर धीमी आंच पर पकाना शुरू करे।  इस घोल को उबाल आने तक हिलाते रहे। जब यह घोल उबलने लगे थो आंच को धीमा करले और तक़रीबन 20 मिनट तक पकाये। बिच बिच में हिलाते रहे। अब पकोड़ियों को डाल केर 5 मिनट और पकाए और गैस बंद कर ले।  अब तड़के की तैयारी करे. तड़के वाले बर्तन में घी गरम करले।इसमें राइ, कढ़ी पत्ता और सुखी लाल मिर्च डाले और 30 सेकण्ड्स तक पकने दे। अब इसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिलाए और गैस बांध कर ले। यह तड़का कढ़ी में उप्पर से डाल दे और मिलाए। हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा गरम परोसे।  कढ़ी पकोड़ा को चावल और कचुम्बर सलाद के साथ रात के खाने के लिए परोसे।

Recipe Details