वेगन नवरतन कोरमा रेसिपी – Vegan Navratan Korma (Recipe In Hindi)

Ingredients

2 गाजर – छोटा काट ले,10 हरी फली – काट ले,1/2 कप गोभी – काट ले,2 आलू – उबालकर काट ले,1/2 कप टोफू – काट ले,2 प्याज – काट ले,6 हरी मिर्च,2 बड़े चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट,1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर,1/2 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर,1/4 छोटा चमच्च इलाइची पाउडर,1 बड़ी इलाइची,3 लॉन्ग,1 इंच अदरक,1 कप नारियल का दही,1/2 कप नारियल का दूध – गाढ़ा,पुदीना – प्रयोग अनुसार,8 केसर,चांदी का वर्क – ऑप्शनल,पाइनएप्पल – थोड़े (काटे हुए),2 बड़े चमच्च किसमिस,6-8 काजू – सेक ले,1 बड़ा चमच्च बादाम – पतला काट ले,1 बड़ा चमच्च पिस्ता – पतला काट ले,1/2 गरम मसाला पाउडर,नारियल का तेल  – प्रयोग अनुसार,1-1/2 बड़ा चमच्च खुस खुस,10 काजू,15 बादाम

Instructions

1. वेगन नवरतन कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले काजू और बादाम को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो ले. इसको एक मिक्सर ग्राइंडर में खुस खुस के साथ डाले और पेस्ट बना ले. अलग से रख दे. सारी सब्ज़िओ को नरम होने तक पका ले और अलग से रख दे. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें लॉन्ग, दालचीनी, इलाइची और बड़ी इलाइची डाले। 15 सेकण्ड्स बाद इसमें प्याज, अदरक और लहसुन डाले। 2 मिनट तक पकाए और हरी मिर्च डाले। प्याज के नरम होने एक पकाए और ठंडा होने के  लिए अलग से रख दे. ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डाले और पेस्ट बना ले. इस पेस्ट को फिर से कढ़ाई में डाले। इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डाले। 3 से 4 मिनट के लिए पकने दे. 4 मिनट बाद इसमें नारियल का दही, नारियल का दूध और बादाम, काजू और खुस खुस का पेस्ट डाले। मिलाए और 5 मिनट के लिए पकने दे. 5 मिनट बाद इसमें सब्जिआ, टोफू और 1 कप पानी डाले। मिलाए और 5 मिनट तक पकने दे. 5 मिनट बाद गरम मसाला डाले और मिला ले. अब एक छोटी कढ़ाई में नारियल का तेल गरम करें। इसमें काजू, किसमिस, बादाम और पिस्ता डाले। 15 सेकण्ड्स बाद इसे ग्रेवी में दाल दे. सब्ज़ी को बाउल में निकाले और चांदी का वर्क लगाए। पाइनएप्पल, केसर और पुदीना डालकर परोसे। वेगन नवरान कोरमा को लहसुनि दाल, कचुम्बर सलाद और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।

Recipe Details